こんにちは！
喋り出すと止まらないはるかです( ´∀｀)
シドニー発のオールデイダイニングbillsにて、秋冬の新作「世界のスパイス料理」が新しく登場するということで、早速ルクア1100の「bills 大阪」に行ってきました♡
bills 大阪
フレッシュでライトな食事が楽しめるオーストラリア・シドニー発オールデイダイニング「bills（ビルズ）」。
シドニーに本店を構えるbillsが、2008年に海外初出店となる店舗を神奈川県七里ヶ浜に出店し、メディアでたくさん取り上げられていたのが記憶に新しいですね！
調べてみて、あれから15年も経っていることに驚き(°_°)
今では、東京に4店舗、神奈川に2店舗、大阪・福岡に1店舗ずつと計8店舗日本国内に展開しているそうです。
今回は大阪駅直結の"bills 大阪"に取材に行ってきました。
こちらの店舗は、皆さんお馴染みルクア1100の7階にあります。
その名の通り大阪駅直結のため、雨にも濡れずにアクセスできるのが嬉しいですね♩
ルクア1100の他店舗は10:30や11:00から開店ですが、billsだけは朝の8:30からOPENしています。
店舗外観
エレベーターで上へ向かうと、出てすぐのところに店舗があります♪
bills Osaka（c）Petrina Tinslay
店内は、まるで海外にいるかのような開放感と非日常が織り交ぜられた空間(●´ー｀●)
昼間は明るく、夜はロマンチックな雰囲気になるそうです…♡
メニュー紹介
2023年10月25日より国内全8店舗にて発表された「AUTUMN/WINTER 2023新メニュー」♪
billsは、年2回のメニューチェンジを通して、常に新しいコンフォートフードとライフスタイルを提案しています。
今回の秋冬新作メニューのテーマは、「世界のスパイス料理」。
秋冬らしい色鮮やかな食材で親しまれるスパイスやハーブを組み合わせ、billsならではの多国籍メニューが登場します\( 'ω')/
健康志向の観点からも、風味を変えるだけではなく、食欲増進、消化促進など様々な効果が期待されるスパイス。
今回の新作は、メキシコのスパイスパウダー「タヒン」を使用したマグロのタルタルや、スパイスの女王と言われる「カルダモン」で作るカヌレなど世界で親しまれるスパイスを様々な料理のアクセントにしています(*^^*)
また、持続可能性がキーワードになっている世界のフードシーンにおいて、マッシュルームは、代替肉として近年注文されている食材です。
新作のフライドライスでは、そんなマッシュルームと、魚介のかわりに椎茸やサンドライトマトなどで出汁をとった自家製の「XO醤」を合わせ、ベジタリアン仕様にアレンジしました。
今回はその中から一部メニューをご紹介していきます♪
クレディテ - フレッシュベジタブル、クルミと味噌のディップ
南フランスに伝わる伝統的なソース「アンショイヤード」からインスピレーションを得た一品。
通常、アンチョビやオリーブオイル、にんにくなどをすりつぶして作る「アンショイヤード」を、billsではくるみと味噌を使うことで、ヴィーガンにアレンジ♪♪
メディア用試食会
さっぱりしたお野菜と、ディップして食べるととても食べやすいお味に(*´ `*)
野菜苦手な方にも食べやすい一品となっています(*^^*)
沢山の、種類のお野菜が食べられるの嬉しいですね♡
ローストチキンサラダ - レタス、インゲン、セロリ、クルトン、グリーンゴッデスドレッシング
シドニーのダブルベイエリアのカフェで提供していた「チキンサラダ」からインスピレーションを受けたサラダ。
billsらしくセロリの葉やチャービル、ディルなどハーブをふんだんに使用しています。
tiktokきっかけに世界中でブームになっているシーズニング「グリーン・ゴッデス・ドレッシング」で和え、爽やかに仕上げているそう♪̊̈♪
自家製XO醤ときのこのフライドライス - 花山椒、大根、生姜、ポーチドエッグ
billsでは、魚介の代わりに、しいたけやシャンドライトマト、シャロットなどを使用してXO醤をアレンジ♪♪
フライドライスの食材には4種類のキノコを細かく切り、仕上げにポンズドレッシングを加えフレッシュな仕上がりに(*´ω｀*)
味がしっかりついていて、食べやすい一品でした(*^^*)
真鯛、ムール貝、アサリの蒸し焼き - グリーンソース、ズッキーニ
海の旨みがギュッと凝縮された「真鯛、ムール貝、アサリの蒸し焼き」に、パセリやバジルを贅沢に使用したオリジナルグリーンソースと絡めた一品。
日本酒やハウス白ワインとも相性抜群なので、是非ご賞味くださいm(_ _)m
ベイクドチーズケーキ - ヘーゼルナッツとそば粉のクランブル、ブルーベリーコンポート
クリームチーズをたっぷりと使ったチーズケーキに、レモン汁を加えて酸味をプラス◎
さっぱりとお楽しみ頂ける食後にピッタリのデザートです♡
ヴィーガン メープル＆カルダモン シェイク
スパイスの女王と呼ばれる「カルダモン」をアクセントに、ココナッツミルク、オーツミルク、メイプルシロップをベースとしたヴィーガンシェイク。
甘さ控えめでとても美味でした(*´ `*)
まとめ
いかがでしたか？
日本、大阪にいながら世界のグルメを堪能できるbills 大阪(●´ー｀●)
是非「bills」で、ロンドンの最新レストランシーンを味わう料理をお楽しみください。
ルクア1100 7階とアクセスも抜群なので、気になる方はぜひ足を運んでみてください♡
