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黒まめ愛あふれる専門店「善祥庵」が大丸梅田店の地下1階にオープン!【4/13】

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【大丸梅田店】黒まめ愛あふれる専門店<善祥庵>がオープン!

黒まめ愛あふれる専門店「善祥庵」が大丸梅田店の地下1階 和洋菓子売場に2022年4月13日、オープンしました。

サクッ、トロッ、もっちり!の新作・和風キャラメルサンド「かさね」に注目!

手土産や家族への心を込めたギフトにオススメです。

創業90余年、「豆」からはじまった食品総合商社<かね善>から生まれた「黒まめ専門店」。

黒豆の美味しさを存分に引き出した「黒豆スイーツ」が登場!

 

黒豆を知り尽くしたお店<善祥庵>の新作スイーツ!和風キャラメルサンド「かさね」(5個)税込1,998円

 

美味しい黒豆の美味しさをもっと届けたい!そんな思いから生まれた、黒まめ専門店<善祥庵>

大阪の黒門市場内に、豆などの雑穀や砂糖を販売する<かね善商店>として誕生したのが昭和5年。

黒豆の取り扱い量は日本有数。

全国から品質にこだわり集める黒大豆、なかでもひときわ大きい品種「丹波黒大豆」を選りすぐり自社でつくる。

 

「黒豆」といえば、お正月の煮豆としての需要がほとんど。

もっと、普段から食べて欲しい、もっと多くの人に広めたい、そんな思いから黒豆をお菓子へ。

ひと粒ひと粒に熟練の技を尽くし作り上げた商品は、大切な人への贈り物にもおすすめです。

 

毎日豆と向きあうからこそ生まれるおいしさ。

<善祥庵>で使う豆は、国産の「丹波黒大豆」。

丹波地方を発祥とし、その特長はふっくら大粒で皮が薄く、柔らかく味がよい。

”黒豆の王様”と称されることも。

この黒大豆のおいしさを最大限に引き出すために、例えば、黒豆の選別。

機械で分けられた極大粒の黒豆は、さらに人の手でひと粒ずつチェックし、品質の良い粒だけ選り分けます。

蒸気で豆を炊きあげる炊き場も、甘みを浸透させる蜜漬けも、袋詰めもすべて手作業。

蜜漬けでは、グラニュー糖を真空窯で溶かし、さとう蜜をつくります。

真空窯で融点を下げたさとう蜜を使うことで、黒まめの風味をしっかり残すことができます。

さらに、糖度の低い一番蜜から順番に、二番蜜、三番蜜と糖度をあげながらしっかりと芯まで蜜を含ませてきます。

そうして5日も要し完成するのが「ふくみ」、人気の味です。

 

「ふくみ」30g 税込270円

 

洋のテイストを盛り込んだ黒豆スイーツの新商品が登場!

「やわら チョコ 抹茶 」60g 税込540円

 

「やわら チョコ きな粉 」60g 税込540円

<善祥庵>では、黒まめを馴染みのない人たちにも広めたい。

洋風にアレンジした季節のお菓子が登場します。

甘み控えめの商品「やわら」をチョコレートで包んだ黒まめチョコレートもそのひとつです。

 

サクッ、トロッ、もっちり!和風キャラメルサンド「かさね」が登場!

和風キャラメルサンド「かさね」(5個)税込1,998円

黒まめの蜜煮とキャラメルを、サブレと丹波黒大豆きな粉を混ぜたシュクセ生地でサンド。

サクッ、トロッ、もっちりの食感が楽しめます。

ありそうでなかった素材の組み合わせから生まれた〝ネオ和菓子〟です。

〜大丸梅田店にオープンするにあたり、新しく考案!従来品の煎り豆「からり」では固すぎる、甘納豆「やわら」は食感が合わないと試行錯誤。

「ふくみ」のもちもち感がキャラメルと相性がいいとたどり着きました。

試作を繰り返すこと約半年、黒豆入りキャラメルサンド「かさね」が完成しました!

 

バラのお酒を入れたさとう蜜に黒豆を漬け込んだ「ローズグラッセ」65g 税込540円

 

やわらかな黒まめ「ふくみ」と合わせた「わらび餅」1個 税込540円

★オリジナリティあふれる黒豆スイーツは、手土産やおうちグルメはもちろん、家族へのギフトにもおすすめです。

美味しいスイーツをどうぞ!

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