天神橋五丁目に「火鉢屋○酉」がオープン！
店舗外観
2021年10月1日にオープンの炭火焼鳥店「火鉢屋○酉（ひばちやまるどり）」のレセプションに参加させていただきました。
民家のある細い路地側が表口ですので、お間違いなく♪
「中崎町天五商店街」側の入り口は裏口だそうです。
古民家風の店内は、一部吹き抜けになっていて隠れ家的な雰囲気抜群です。
2階テーブル席
1階はカウンター席のみ12席あり、2階は4名用テーブル席が5席あります。
飲み放題付きコース 6000円
コースメニュー
丸ごと1羽を捌く鶏の解体ショー付きの○酉コース2時間飲み放題付き（6,000円税込）をいただきました。
飲み放題のビール
香るエール
アミューズ
本日のアミューズ
鶏出汁プリンいくら添え、雲丹卵黄とラングドシャ、燻製うずらの醤油漬け
卵の殻に入った鶏出汁プリンはとても滑らかで濃厚！
プチプチのいくらとの相性も抜群です。
中に出汁醤油が入っていてこれまた激うま！
うに卵黄はうにの旨味が凝縮されていてラングドシャと一緒にいただくと最高！
うずらの醤油漬けは、箸で持つとつぶれそうなくらいプルンプルン♪
ほんのり桜チップが香ります。不思議な食感であっさりした味でした。
飲み放題の日本酒
蒼しぶき
すっきりした甘口の日本酒です。
飲み放題に日本酒あるの嬉しい～♪
肝刺し
肝刺し
低温調理された肝がごま油に付け込まれています。
縁の塩で食べても最高！
ささみ磯部揚げ
ささみ磯部揚げ
とても柔らかい鶏肉で、歯がなくても食べれるやつ（笑）
衣はサクッとしていていつまでもサクサク！
芽ネギと特製ダレで食べると激うまです。
飲み放題の日本酒2
八海山
辛口で飲みやすい日本酒です。
もも肉、むね肉のタタキ
もも肉、むね肉、タタキ
熱々の石で焼いていただきました。
ほんと柔らかく、あっさりしていて激うますぎ！！
塩加減も抜群です。
季節野菜
季節野菜一品
大阪産の長茄子は、しっかり焼かれていて
すだちとミント、みょうがで食べると最高です。
焼鳥 ねぎま
焼鳥 ねぎま
とても柔らかくてジューシーなもも肉です。
タレで食べるのはもったいない美味しさでした。
飲み放題の焼酎
黒霧島
ロックで2杯いただきました。
絶好調です！
ヤゲン軟骨、ボンジリ、砂肝
ヤゲン軟骨、ボンジリ、砂肝
希少部位のヤゲン軟骨は解体ショーを見ていたので、よく噛みしめていただきました(^^)
ボンジリバーガーは脂が乗っていて最高！
パンズもふわっとパリッとしていて激うま！
砂肝は、しっかり辛いグリーンカレーに浸かっていてこれがまた美味しいです。
焼鳥 むね
焼鳥 むね
あっさりふわっとしたむね肉で焼き加減抜群！
焼き野菜3種
焼き野菜3種
愛知県産ぎんなん、長野県産アスパラ、大阪産トロ茄子
銀杏にはカラスミのように再現された卵黄がかかっています。
アスパラのシャキシャキした食感が楽しめます。
炭火で焼かれた野菜は、香ばしくて箸休めに最高です。
箸休め
全然辛くない「鬼おろし」という大根も付いていました。
シャリシャリしていて、これがお酒によく合います。
手羽先
手羽先
「揚げ」または、「焼き」から選べます。
今回は、揚げていただきました。
カリッと揚がった手羽先は激熱でジューシー！
毛沢東スパイスのようなパウダーがかかっていてほんのりピリ辛でした。
背肝、せせり
背肝、せせり
せせりの炭火焼きは「チリパウダー」がかかっています。
背肝にはキャラメル色に煮詰めたヤギのチーズ
「ブラウンチーズ」がかかっています。
これが濃厚でほんのりキャラメル味♪
つくね
つくね
ヤゲン軟骨や鴨、もも肉、胸肉などを合わせたつくねです。
あっさりしたつくねで卵はありません。
鶏肉とは思えないジューシーでしっかりした味付けです。
ふわふわ感が最高でした。
〆めごはん
〆 秋鮭といくらの土鍋ご飯
一組ごとに、」かまどで炊いていただけます。
いくらもたっぷり！
2杯目は、濃厚な漬け玉子をかけて食べると更に美味しいです。
鶏ガラスープ
鶏出汁スープもいただけるので、お茶漬けにしても激うまでした。
コラーゲンたっぷりって感じですね(^^)
デザート
デザート 梨のジェラート
鶏一羽解体ショー
鶏の解体ショーが見たい場合は、予約は18:00からのみだそうです。
前日22:00まで予約可能で1人でも可。
団体は13名まで予約可能です。
解体ショーは、一羽丸ごと解体しますが、ちょうちんや肝の部分はすでに取り除かれています。
普段何気なく食べているぼんじりやヤゲン軟骨などどのあたりにある部位なのか勉強にもなりますし、命をいただく事の有難味がよくわかりました。
料理人が目利きした新鮮鶏のコースに飲み放題付きで6,000円はリーズナブルですね♪
雰囲気もいいし、デートなどにもおすすめです。(^^)
アラカルトメニュー
コース以外にも、アラカルトメニューも用意されています。
