愛媛県産の食材を扱う「レストヴァン北新地Koutaro」でフレンチコースを堪能してきました♪

レストヴァン北新地Koutaro

北新地のど真ん中でフランス料理店「レストヴァン北新地Koutaro」で絶品フレンチコースをいただいてきました。

隠れ家のようなビルの一室にあり、食べログは3.6越えのTOP5000入りの知る人ぞ知る名店です！

「愛媛あかね和牛」を取り扱う「えひめ食の大使館」の認定店として前回、記事紹介したお店です。

過去記事はコチラです。

落ち着いた高級感のある店内は、カウンター席7席、完全個室（5名席、4名席）が2部屋有ります。

愛媛県出身のフレンチシェフが腕を振るう、愛媛県産の食材を中心としたコース料理をいただきました。

DelamotteBrut ドゥラモットブリュット（2,000円）

始めにいただいたのはフランス産シャンパーニュ。
ほんのり辛口でさわやか！泡も綺麗ですね～。

シェフはワインソムリエ顔負けな程ワインに詳しく、おまかせで出していただきました。

ボトルは8,000円から、グラスワインは1,500円からあります。

一品目は、松山秋茄子のスープ 黒トリュフ乗せ

愛媛県産のズッキーニ、オクラに旬のサンマ、フランス産の秋トリュフが入っています濃厚でコクのあるスープ！

一口いただく度に叫びたくなる美味しさでした。

パンは「パンデュース／PAINDUCE」のバケットボウズ

麩のような食感で激うまです。
ついつい3つも食べてしまいました。

愛媛の伝助穴子 エシャロットフランソワーズビネガー

生でも美味しい新鮮な伝助穴子を軽く炙っています。
肉厚で弾力があってホクホク！

Sancerre 2017 サンセール（1,500円）

フランス産の白ワインです。酸味は控えめで飲みやすい口当たりです。

にんじんのムース 赤うに 姫っこ地鶏のコンソメジュレ

愛媛県産の人参を使用したムースはローリエと牛乳を加えてあるんだとか。
不思議と雲丹の味に似ています。
人参がこんなに美味しいなんて！！

中には赤うにがたっぷり♪プルっとしたコンソメジュレとよく合います。

国産牛タンと里芋のフラン エシャロットソース

西洋風茶わん蒸しです。
オリーブ牛の牛タンを使用しているそうですが、オリーブ牛の牛タンという商品はないため、国産牛タンと呼ばれるそうです。

口の中で蕩ける牛タンは驚くほど柔らかいです。
赤ワインビネガーがこれまた最高！茶わん蒸しとの相性抜群です。

Domaine BOTTGEYL 2016 ボット・ゲイル（1,600円）

フランス産白ワインです。
やや辛口。

瀬戸内産 釣りタチウオのフリット なつめやしのビネガー

4本指以上のドラゴンと呼ばれる大きい太刀魚。
身は驚くほどホクホク。
衣はサクサクです。

Les Fleurs du Lac 2015年 レ・フルール・デュ・ラック（1,500円）

鼻にツーンと抜けるコクのあるフランス産白ワインです。
獣のような（？）後味が残る不思議なボルドーブラン。
また飲みたくなる癖があります。

フランス産鴨のフォアグラクリーム

ねっとりしていて濃厚でコクがあります。
練り込まれた無花果の甘さとよく合いますね～。

Muscadet 2017 ミュスカデ（1,200円）

ほんのりとした酸味と爽やかな香りのフランス産白ワインです。

シロアマダイの松笠揚げ

ぱりぱりでカリカリのうろことホクホクの身がたまらない一品！
黄色いソースは黄色トマト、香草を使ったソースでさっぱりしています。

多肉植物のグラパラリーフって食べられるんですね～。
瑞々しくてシャキッとした食感。

小鹿のロースト 有機みつば、パインマスタード

愛媛県松野町のニホンジカだそうです。
驚くほど柔らかくて臭みもあまりありません。

鹿の骨と肉で作られたジビエソースともぴったり。

CROZES HERMITAGE 2015 クローズエルミタージュ（1,500円）

フランス産の赤ワイン。
酸味が控えめで辛口。
ジビエ系に合いますね。

和栗のモンブランと紅茶のアイス アーモンドテュイール添え

香ばしくてサクサクとした西洋風のアーモンドテュイールと、ほんのり甘い和栗との相性が抜群です。
愛媛県白川町産の栗は甘さが控えめでほくほくしています。

自家製フィナンシェ

愛媛県産の蜂蜜を使用したフィナンシェは優しい甘さ。
食後にぴったりですね。

堀口珈琲

最後にいただいたコーヒーが美味しすぎ！
東京のスペシャルティコーヒーの専門店から取り寄せているとか。

料理はどれも美味しく、器も凝っていて目でも楽しめます。
気さくなシェフも話しやすく楽しく過ごせました。

ご馳走さまでした。
シェフまたお伺いしますね(^o^)丿