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天神橋筋商店街に2号店目となる「デュースミックベーカリーテンサンテン(ducemixbakery TEN3TEN)」がオープン【6/4】

更新日:

大阪・福島で人気の「デュースミックベーカリー(ducemixbakery)」の2号店となる「デュースミックスベーカリー・テンサンテン(ducemixbakery TEN3TEN)」が、2021年6月4日オープンしました。

場所は約600店舗が軒を連ねる天神橋筋商店街の一角。

さっそくどんなパンが並んでいるのか見に行ってきました!

 

ホワイト&ヒヤシンスブルーのオシャレなお店

お店入り口

大阪メトロ線「扇町駅」、JR環状線「天満駅」を下車。

約2.6㎞ある日本最大級の天神橋筋商店街の中に入って南森町方面へ2・3分ほど歩き、白とヒヤシンスブルーを基調にしたオシャレな店が見えてきたら、そこが「「デュースミックスベーカリー・テンサンテン(ducemixbakery TEN3TEN)」です。

目印は、看板に描かれた白ヤギのイラスト(よくよくみるとまつ毛が長くてかわいい♫)

 

ふわまる 230円(税込)

ふわまる

お店で人気の「ふわまる」。

冷蔵ケースで、名前の通りふわまるっとした表情をして静かに並んでいました。

スタッフさん「生地は何回も試作を重ね、パンに水分が残り、しっとり・ふんわりした食感になるよう仕上げました。100%牛乳のみで仕込んでいます。コクとまろやかさのある甘みは、2種類の砂糖を使うことで引き出しています。中にたっぷりのホイップクリームを詰めることで、ふわふわした『ふわまる』ができあがりました!」

 

カットするとこんな感じ。

ホイップクリームの下にカスタードクリームも入っています。

唇を当てるだけでフワッとパンがちぎれます。

クリームの甘みは軽やか。

ミルクの香りも優しいです。

 

クロワッサン 210円(税込)

クロワッサン

スタッフさん「フランスパン用の粉を使用して作ったクロワッサンです!小麦の風味や表面のパリッとした食感をお楽しみください!グルテンを抑える製法で作った生地を丁寧に折り込み、徹底した温度管理でバターの風味を逃さないようにしました。噛むたびバターの香りと味を楽しめますよ!中はしっとり、外はパリッとした口どけの良いクロワッサンです」

 

断面はこんな感じ。

薄く透き通った層の重なりを見るだけでも、丁寧な味わいに仕上がっていることが伝わってきます。

テイクアウト後はトースターで温めるとよりバターの香りが引き立ちますよ◎

そのまましっとりした生地感を楽しむのもアリです!とスタッフさん。

 

クロワッサンスイート 210円(税込)

クロワッサンスイート

こちらは通常のクロワッサンにシロップを塗り甘く仕上げた「クロワッサンスイート」。

トースターで少し熱を加えて表面をパリッとさせてそのままパクっといただけば、至福のひと時を味わえます☆

 

塩バターメロンパン 220円(税込)

塩バターメロンパン

お店でかなりの人気者だという「塩バターメロンパン」。

なんだか少し楕円形?その理由をスタッフさんが教えてくれました。

スタッフさん「甘じょっぱいもの好きなスタッフが、大好きなメロンパンと人気の塩パンを合わせたら、“スイカに塩”のようにおいしくなるのでは!!と思いつき商品化しました^^」

なるほど!

通常メロンパンではなく、お店で販売している塩パンを使ってメロンパンに仕上げているから少し横長なんですね。

 

ロール状に成形された塩パンを使うので、バターを塗った部分が少し空洞になっています。

クッキー生地の表面にパラパラっと振られた塩が絶妙。

ヤミツキになりそうです。

スタッフさん曰く、自宅のトースターでリベイクすると、部屋中にメロンパンの甘い香りが広がって幸せになれるそう♪

 

バタール 220円(税込)

バタール

スタッフさん「フランスパン用粉(準強力粉)の中でも、比較的ミネラルが多いものを使用しています。このミネラル量がパンの味わいを大きく変えるんです!少ないと小麦の風味が感じらませんし、多いと美味しくなくなってしまいます。小麦の風味や甘味を最大限に引き出せる、絶妙なバランスを持つ粉を厳選しました。」

そうなんですね、小麦に対する情熱がヒシヒシと伝わってきます。

 

袋に入れて帰路を歩いている時も、ふわぁぁんとその芳醇な香りで誘惑してきます。

(いやでも歩きながらバゲット食べるのはなかなか勇気がいるッ…)

断面はほんのり優しい乳濁色。

クラムは水をしっかりと吸い込み、言葉なくだた静かに微笑んでいるような落ち着いた雰囲気があります。

 

バゲット 220円(税込)

バゲット

バタールと同じ生地でつくった「バゲット」。

手を加えすぎないように成形しているようで、シルエットはパキッとしすぎず程よくゆるやか。

スタッフさん「低温長時間発酵製法で作っています。時間をかけて水分をたっぷり生地に含ませ、極力負担をかけないように仕上げています。小麦の風味や甘味をしっかりと感じることができますよ。表面はざくっと軽い食感。中はしっとり・もっちり・ふんわり。とても食べやすい食感になっています。」

バゲット生地は、粉へのこだわりだけではく製法へのこだわりも一入のようです☆

 

バタールより細身のバゲット。

強めに焼き直して、クラストとクラムのコントラストを楽しみたいですね♪

 

ハムとチーズのカスクート 240円(税込)

ハムとチーズのカスクート

お店自慢のバゲットを使用したサンドも販売しています。

画像は「ハムとチーズのカスクート」。

スタッフさん「通常のバゲットより軽く焼き上げたパンに、ハムとチーズ、当店特製のブラックペッパーソースを挟んだシンプルなサンドイッチです!」

 

ベーコンエピ 220円(税込)

ベーコンエピ

スタッフさん「海塩ベーコンの塩味とブラックペッパーの辛みで、小麦の甘味を最大限に引き出しています!ポイントは、表面が固くなりすぎないように焼き時間に気をつているところ。外はパリッと、中はしっとり・もっちりに仕上げています。」

今の季節だと、冷えたビールなんかと一緒に食べたらめちゃめちゃおいしそう!

 

厚切りチーズハムカツ 240円(税込)

厚切りチーズハムカツ

こちらは「厚切りチーズハムカツ」。

商品名に“厚切り”とつくだけあって、カツサンドが勢いよくはみ出しています!

スタッフさん「ボリュームはあるけれど、ペロッと食べるバーガーにしたくて、鶏肉をメインに使ったあっさりハムカツサンドを作りました!食べてみると、思いのほかジューシーでびっくりすると思います^^」

 

湯種食パン 330円

湯種食パン

湯種を使用したもっちり&しっとり食感の「湯種食パン」。

国産小麦の甘みが味わいの特長。

毎日食べても飽きの来ない味わいに仕上げているそう。

 

マルシェバッグ 550円(税込)

マルシェバッグ

壁にディスプレイされたいた、デザインセンスのいいマルシェバッグ。

店頭看板の仔ヤギと同じタッチで描かれたイラストがオシャレ。

 

お客さまへひと言メッセージ!

スタッフのみなさん

スタッフのみなさん「6月に天神橋に仲間入りしたパン屋さんです!営業日が木曜日~日曜日、お近くにお越しの際は、ぜひお立ちよりください!お待ちしています!(*9月からは定休日を月曜日だけにして、火~日曜日営業になります!)」

 

Duce mix BAKERY TEN3TEN
大阪市北区天神橋3-9-12
大阪メトロ「扇町駅」徒歩3分
06-6110-5377
11:00~16:00
インスタ フェイスブック

 

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