Ｅ－ｍａ（イーマ） 地下1階にある「カフェ＆ブックス ビブリオテーク 大阪・梅田」では、2021年9月1日より、秋の味覚＜栗＞が主役のマロンスイーツ“モンブラン”を存分に堪能できる『モンブランフェア』が開催中です。
日本らしいモンブランで、熊本産・和栗「銀寄」と「筑波」などを使用し、進化した“生”モンブランが登場しました。
ビブリオテークの大定番「“生”モンブラン」素材にこだわり美味しくなって新登場！
この秋、カフェ＆ブックス ビブリオテークの「“生”モンブラン」は「熊本産和栗が主役の“生”モンブラン」へ生まれ変わります！
日本古来より親しまれる和栗。
そのほっくりとした和栗特有の風味が際立つ熊本産和栗「銀寄（ぎんよせ）」と「筑波（つくば）」などをたっぷりと贅沢に使用。
加えて、フレッシュチーズのフロマージュフレクリームやエバミルクのムース、しっとりシフォンケーキを組み合わせ、和栗本来のおいしさを引き出すレシピで構成した一皿に。
ふくよかなコクと香り、濃厚で上品な味と口どけをより一層楽しめる「“生”モンブラン」へと進化いたします。
『モンブランフェア』では「熊本産和栗が主役のこだわり“生”モンブラン」に加え「モンブランパンケーキ」「モンブランタルト」「モンブランプリン」といった、ハイブリッドなモンブランデザートも勢ぞろいいたします！
さらに、モンブランデザートと相性の良いペアリング紅茶「セイロンティー ニュービサナカンダ FBOPF エクストラスペシャル」を用意。
秋が旬の味覚＜栗＞をたっぷりと贅沢に楽しめるビブリオテーク自慢のモンブランデザートをお見逃しなく！
今年の“生”モンブランは「和栗」の風味をたっぷり堪能！
カフェ＆ブックス ビブリオテークは、日本全国の生産者や加工会社と連携し、こだわりの原料を提供する食品製造・加工プラットフォーム『FOOVEST（フーベスト）』を導入し、安全でおいしい食材を届ける産地や生産者と連携した新たな商品開発への取り組みが実現しました。
「熊本産和栗が主役の“生”モンブラン」では、和栗の風味を存分に堪能できる「熊本産和栗」に注目。
自然豊かな環境で、きれいな水で育った良質な栗がとれる熊本産のこだわりの和栗です。
なかでもホクホクとした食感が特徴の『銀寄』栗と、栗の甘い香りが強く、昔から愛されてきた『筑波』栗などを使用しています。
熊本産和栗が主役の“生”モンブラン（税込1,320円）
なめらかで濃厚な食感に、風味の余韻まで楽しめる「熊本県産和栗の“生”しぼりクリーム」。
さらに、その和栗クリームを引き立たせているのが、新鮮なフレッシュチーズの「“生”フロマージュフレクリーム」。
濃厚な風味とコクがある低カロリーのエバミルクを使用した「エバミルキー“生”ムース」。
クリームと生地の食感の調和を創り出すしっとりとした「“生”シフォン」。
そして、栗との相性抜群の「“生”キャラメルソース」。
それぞれがこだわりの和栗を引き立たせるために考えぬかれた、こだわりのひと皿です。
美味しく食べていただきたいから、お召し上がり期限はアイスミストが消えるまで。
＜できたて＞＜しぼりたて＞でしか味わうことができないこの秋限定の豊かな香りと食感をお楽しみください。
「モンブラン」×「カシスソース」栗とカシスの出会いでおいしさアップの相乗効果！
ビブリオテークのモンブランデザートのポイントは栗と相性の良い「カシスソース」。
それぞれのモンブランデザートにオリジナルのカシスソースをペアリングし、おいしさアップを図りました。
そのまま食べて、カシスソースをつけて味を変えて、など様々な楽しみ方でお召し上がりください。
モンブランとプラリネクリームのパンケーキ カシスソース（税込1,500円）
ラム酒を加えたちょっぴり大人な濃厚モンブランクリームと、風味豊かなプラリネクリームを贅沢にトッピングした秋の味覚たっぷりのパンケーキ。
モンブランクリームの芳醇な甘さとカシスソースの酸味がそれぞれの良さを引き立てます。
２層のモンブランタルト カシスジンジャーソース（税込900円）
ごろっと栗がの入った甘さ控えめのマロンムースとクレーム・シャンティを2層仕立てにし、ラム酒が香るマロンクリームで仕上げた王道モンブランタルト。
数種類のスパイスを効かせたジンジャーシロップを加えたカシスソースでより大人な味わいに。
モンブランプリン カシスキャラメルソース（税込800円）
まずはプリンとマロンクリームで、次にキャラメルソースをたっぷりと絡めて！
最後にカシスの実と一緒に食べて酸味をプラスして。
3通りの味が楽しめる、ハイブリッドなプリンです。
モンブラン食べ比べプレート 3種のカシスソース（税込1,500円）
秋の味覚の王様「栗」を思う存分味わえる、モンブラン食べ比べプレート。
王道のモンブランタルトに加えて、モンブランプリン、モンブランのミニパフェがセットに。
3種のカシスソースで味の変化をお楽しみください！
私たちの “モンブラン” と相性ぴったりなペアリング紅茶をセレクト！
セイロンティー ニュービサナカンダ FBOPF エクストラスペシャル
数々の受賞歴をもつ世界的に有名な茶葉。良質な針金状のホールリーフと豊富な新芽（ティップ）は、深みのある美しいオレンジ色の抽出液と豊かな蜂蜜の香りをもつ一杯を提供します。
栗特有の甘味を味わうモンブランデザートとのペアリングで、それぞれのおいしさが一段とアップします。
「FBOPF Extra Special」とは？
新芽がたっぷりと含まれた良質な茶葉だけをふるいにかけて作られたグレードです。
このグレードに分類されるには豊富な新芽と良質で形が整った茶葉でないといけません。
その美しい外観と香りの良さから、一般的に最も高値で取引されるグレードとなっています。
長崎県五島市産 “安納芋” を贅沢に使用したパンケーキ新登場！
今月のマンスリーパンケーキは、長崎県五島市産 “安納芋” のパンケーキ。
＜土づくりが農業の基本＞という考えのもと、自社製造の肥料をつくり育てている「五島商店 佐藤の芋屋」さんの有機 “安納芋” を使っています。
海に囲まれた五島市において、ミネラルたっぷりの粘土質×赤土の圃場でつくられた有機 “安納芋” は糖度30度以上と甘く、なめらかな舌触りが特徴です。
長崎県五島市産“安納芋”のスイートポテトモンブランクリームパンケーキ（税込1,400円）
さつまいもの中でもダントツの甘みが特徴の “安納芋” に隠し味のはちみつでコクをプラス。
発酵バターを贅沢に使用した、ほんのり塩味のバタークリームと相性抜群！
安納芋クリームと塩バタークリームの２種類をパンケーキにたっぷりとつけてお召し上がりください。
