パティシエJustin Leeが監修するデザートバー「mudae.（ムデ）by Justin Lee」がオープン＠コンラッド大阪【2/27】

みなさん、こんにちは。

糖質大好き「蒼望」です！

今回は、コンラッド大阪で、甘〜いランチコースが始まったと聞きつけてやってきました！

なんと韓国で予約困難と話題のシェフが監修しているそうで、甘いもの好きとしては見逃せません。

しかも、どれも驚きの発想で仕上げられた斬新なメニューばかりとのこと。

期待が高まりますね！

ではでは、早速伺いましょう。

コンラッド大阪

大阪・中之島のランドマーク「コンラッド大阪」。

フェスティバルタワー・ウエストの高層階に位置し、梅田や難波からのアクセスも便利なラグジュアリーホテルです。

地上200mから広がるパノラマビューと、館内に飾られた多くのアート作品が、非日常の世界を演出します。

スタッフのきめ細やかなホスピタリティも評判で、大阪のど真ん中で特別な時間を過ごせます。

デザートバー「mudae.（ムデ）by Justin Lee」

コンラッド大阪の40階に位置する「C:GRILL」。

大阪城を正面に望む眺望が人気のグリルレストランです。

こちらのカウンターエリアにて、2026年2月27日（金）よりデザートバー「mudae. by Justin Lee」がオープンしました。

なんとたったの12席！

ビビットカラーに染まった空間で、特別なコースがいただけます。

ランチコース お一人様8,000円（5品）

韓国で人気のパティシエJustin Lee氏が監修する、デザートバーです。

今回は、ランチコースをいただきました。

カプレーゼ

トマトの瑞々しさに、ベリーソースの甘酸っぱさが重なる「カプレーゼ」です。

トマトは赤や黄色で色鮮やか。

フレッシュでいただいたり、フリーズドライにしたりと、さまざまな調理法でトマトの魅力を引き出します。

パルメザンチーズが効いたアイスクリームは塩味とコクが絶妙で、甘さに頼らない上品な余韻が感じられます。

サクサク食感のメレンゲがアクセントとなり、ブラックオリーブが全体をきゅっと引き締めます。

前菜のような軽やかさと、スイーツらしい満足感を併せ持つ一皿です。

それぞれのスイーツと一緒にいただけるペアリングは、トマトとハーブが香るテラトニックです。

コースのスタートを爽やかに彩ります。

カルボナーラ

見た目は「カルボナーラ」なのに、ひと口食べるとスイーツ！

パスタのように見えるパルミジャーノチーズのペンネは、香りもよく濃厚です。

アイスクリームは、ベーコンの旨みをぎゅっと凝縮した、大人の仕上がりです。

一緒にいただくブリオッシュには、きつね色のオニオンジャムがたっぷりのっています。

トーストのサクサク感が心地よく、ジャムの甘さも引き立ちます。

ペアリングは、フレッシュオレンジジュースやミルク、ヘーゼルナッツを使ったカクテルで、エスプレッソがよく効いています。

マイタケ

あの「マイタケ」が華やかに変身！

軽くローストした舞茸に、デコポンをあわせる斬新さに驚きます。

クレームブリュレはマルサラワインが香り、キャラメリゼのほろ苦さも程よく感じられます。

キレのあるバルサミコソースも良いアクセントです。

全ての食材を一緒にいただく贅沢さ！

大葉がのったモクテル、マイタケマティーニも風味よく、酸味がスイーツにもよく合います。

ストロベリー

ひと口目から心をつかまれる「ストロベリー」は、ブランドいちごの古都華が主役です。

クリームやソースなどの10種類の異なる製法で仕上げた素材が、味も食感も次々と表情を変えていきます。

サクッとしたメレンゲのアクセントや、とろとろ溶けていくピンク色のわたあめなど、とっても可愛いうえに最後まで飽きずに食べ進められます。

モクテルは、ヨーグリーナをベースにし、炭酸の効いたストロベリーチーズケーキです。

ミルクを1日寝かせることで、透明な色合いが作れるんだそうです！

クラナカン

酸味の効いたラズベリークリームに、ウイスキーを使った「クラナカン」。

液体窒素で一気に凍らせることで、煙が立ち上がり、まるで魔法のようにデザートが完成します。

シャーベットの爽快感とオートミールの食感が心地よく、目の前で仕上がるパフォーマンスも見応え抜群です。

ノンアルコールウイスキーとラズベリーを使ったモクテルも相性抜群。

最後にはウイスキースプレーをかけてくださり、香りも最後まで楽しめます！

まとめ

いかがでしたか？

舞台を意味する「mudae」の名前の通り、ライブ感溢れるスイーツランチコースでした。

甘いもの好きのあなたも、きっと驚く料理が楽しめます。

ぜひ、大切な方々と一緒に、素敵な時間をお過ごしください。