皆さんこんにちは！
美容大好きはんなり娘「ふうか」です(о´∀`о)
東京・大阪を中心に「熊の焼鳥」などを展開する株式会社熊のマネージメントは、大阪梅田にて15店舗となる鳥焼専門店『熊の鳥焼』を、2023年10月12日にオープンしました。
熊の焼鳥
「熊の焼鳥」は、株式会社熊のマネージメント代表の熊脇が2014年に大阪・天神橋筋六丁目にオープンした焼鳥店です。
たかが焼鳥と言われた時代に、突出した技術を駆使し、圧倒的な美味さで瞬く間に全国の食通達が唸る人気店となりました。
会員数はなんと1万人を超え、現在では入会金30万円の会員制でありながら、予約が半年以上取れないモンスターな焼鳥店として 唯一無二の存在感を放っています。
「熊の焼鳥106」を本店とし、わずか数年で大阪北新地や京都祇園、名古屋、東京、沖縄の他、海外にも進出し、ファンを増やしています。
人気焼鳥ランキング※では数年間『第1位』を獲得し続け、11月24日（金）開業予定の新たなランドマークとして注目を集める「麻布台ヒルズ」にも「焼き鳥 熊脇」を出店予定です。
※「RETRIP」大阪×焼鳥人気ランキングなど
新業態『熊の鳥焼』が誕生!
この度、「熊の焼鳥」の新業態『熊の鳥焼』が大阪梅田にオープンしました！
ドン・キホーテ梅田本店から新御堂筋を渡った商店街の中に位置しています。
今回は、「熊の焼鳥」の素材や焼きの技術のこだわりはそのままに、会員制ではなくどなたでも気軽にご利用いただける新しいスタイルの鳥焼専門店です。
鳥焼とは、ヘルシーな鳥肉を串打ちせず、焼肉のように焼いて食べる九州の山奥で愛される料理です。
鳥に31年携わり、鳥を知り尽くした熊脇だから こそできる新たな鳥焼スタイルを楽しむことができます。
4000〜5000円からの単価でとてもリーズナブルにいただけるお店となっております。
ターゲット層は熊の会員様はもちろんのこと、天神橋筋商店街を歩いている方が気軽にふらっと入れるようなお店を目指しているそう。
『熊の鳥焼』のこだわり
まずは、鶏の使い分けです。
鶏は種類や季節によって、柔らかさ、歯応え、旨み、あっさり、しっとり、コリコリなどなど様々な特徴があるので、部位によって鶏を使い分け、その鶏を最大限に活かす料理が提供されます♪
次に、薪と炭を組み合わせたハイブリッドな焼き方です。
メインとする火力は薪を使います。
薪の香りと鶏肉は相性が抜群で、その最高火力で表面を燻し焼きにすることで、薪の芳醇な香りをまとわせることができます。
薪の香りと、炭の程よい遠赤外線で焼き上げます◎
コンセプトは山奥にある名店
大阪のど真ん中にありながら、中に入るとメインキャラクターの「くーま君」がお出迎えしてくれます♡
旅や日々の仕事の疲れを癒す店内は、靴を脱いで頂き、全卓に設置した特注の「熊の囲炉裏」を仲間で囲み、ゆっくりくつろぎながら様々な鳥焼を堪能することができます(*^-^*)
おすすめメニュー
名物は、「薪炙り」、「天草大王の薪タタキ」、「大摩王の焼きしゃぶ」、「薪の挽肉めし」。
中でも、米選びも妥協を許さない熊脇が選んだのは八代目儀兵の米です。
このこだわりの米に秘伝の鳥出汁などを使い、土鍋で炊いた「薪の挽肉めし」が究極の〆飯です。
ドリンクには、米麹を使って自社醸造し、すっきりとした味わいで鳥焼を引き立てる「熊フトビール」（クラフトビール）や、サワーには九州各地の個性ある産直果実を合わせたワンランク上のお酒を安価でラインナップします。
今回はメニューの中からおすすめの7品をご紹介したいと思います。
天草大王の薪タタキ 1,980円
鹿児島県知覧産の天草大王を使用。
もも肉の皮目はパリッと強い薪火で焼き上げられていてとても香ばしく、お肉の厚みに食べ応えがあります。
もも
身がフワッとしていて、口の中でほろげていく感じが堪りません。
薪で焼き上げた香りもあり、とても美味しいです。
はつ
一つ一つが大きく、口に運ぶとプリップリで弾力があります♡
クセもなく、何個でも食べたくなる一品です。
ひねぼんじり
とてもジューシーで食感がクセになる一品です。
つくねの囲炉裏焼き
ふっくらと焼き上げられたつくね。
軽い食感ですが、その中に鶏の旨みがたっぷりと詰まっています。
大摩桜の焼きしゃぶ
鶏肉では見たことのないというくらい、大きなサイズの胸肉で片面を数秒炙ったものをいただきます。
胸肉とは思えない柔らかさとさっぱりとしたポン酢が旨味をグッと引き立ててくれます。
薪の挽肉めし
そして最後はこちらの薪の挽肉めし。
お米はこだわりの八代目儀兵の米を使用しています。
「熊の焼鳥」秘伝の鶏めしの出汁で炊きあげたご飯に、薪で炙った挽肉と薪も入れて30秒。
卵をかけて頂きます。
薪の香りとゴロゴロと入った挽肉、ふっくらとしたお米が絶品です(^_-)-☆
まとめ
いかがでしたでしょうか？
鳥焼きの集大成を楽しめるお店です。
鶏肉が好きな方は大満足出来るお料理ばかりなので、ぜひ足を運んでみてください♪
店舗概要
店名：熊の鳥焼（くまのとりやき）
住所：大阪市北区堂山町16-13 MDビルⅡ1F
客席数：38席
営業時間：16:00～23:00
定休日：無し
電話番号：06-6131-1786
アクセス：御堂筋線『梅田駅』から徒歩9分
