大阪キタじゃーなる「飲食店応援緊急企画」
大阪キタじゃーなる「飲食店応援緊急企画」は、新型コロナウイルス対策として「お持ち帰り＆宅配サービス」を行っているお店を紹介しております！
今回、「食べ歩きライターのクミョン」が紹介するお店は、靭本町の韓国料理店「韓味一朴邸（カンミイチ パクテイ）」。
一子相伝の味を受け継ぐ 韓味一朴邸のご紹介
鶴橋の幻の名店「韓味一」の初代女将 朴三淳。
その長男として生まれた山崎氏がお母様からの一子相伝の味を伝える大阪屈指の本格韓国料理を提供するお店です。
現在は参鶏湯のテイクアウトを皆さまに提供中！！
韓味一朴邸は四ツ橋筋に面した所にあります。
最寄りは大阪メトロ四ツ橋線 本町駅の25番出口
出口を出て四ツ橋筋を北に向かって徒歩5分弱。
真向いは大阪のオアシス「靭公園」
店舗前のようす
韓味一朴邸に到着です。
看板が小さいのでお見逃しないよう御注意ください。
看板が目印
立て看板がビルの前にあるのでよくわかりますね！
お店は地下にあります。
地下への階段を降ります。
入店するとそこは別世界。
店内のようす
韓国の民家風で落ち着くインテリアです。
大阪にいるのを忘れてしまいそうです。
ゆったりとした掘り炬燵の席が設けられていました。
テイクアウトできる「参鶏湯」とは？
「韓味一朴邸」は、韓国宮廷料理を元にしたコースと参鶏湯コースのお店ですが、現在は参鶏湯のテイクアウトのみで営業されています。
参鶏湯とはもち米を詰めた鶏肉と高麗人参などの韓方食材を煮込んだ韓国の伝統料理です。
滋養強壮を求めて日常でも頂くお料理ですが、日本の鰻のかば焼きと同様に伏日（ポンナル）と言われる真夏の暑い日に食べる風習があります。
参鶏湯の滋養で暑い夏を乗りきろうと言うわけですね。
現在の日本の状況を考える時、今何が大事か？
抵抗力と免疫力、これを兼ね備えた参鶏湯を今食べないでいつ食べる！！
お店と同じ味がご家庭で楽しめる参鶏湯のセットをご紹介
全て真空パックされているので持ち運びも便利です。
・鶏肉（調理済）
・スープ
・錦糸卵
・ねぎ
・クコの実
鶏肉の入ったパックをお皿に開けてみました。
大きな高麗人参と棗が一緒に入っていました。
鶏肉は調理済みなので、沸騰させるだけでＯＫです。
なるべく底の丸い鍋が良いということですが適当なお鍋が、ご家庭にない場合は貸していただけるそうです！
よく振り混ぜたスープを注いだ鍋に鶏肉をそっと投入します。
火は強火から中火で。
薬味をトッピングしてクコの実も散らします。
撮影のために火は弱めましたがぐつぐつ煮立てて出来上がり。
鶏肉をスプーンとお箸で大胆に解体していきます。
中から、もち米が現れました。
ここからはもうガツガツ頂きます！！
鶏肉は口の中で溶けるほど柔らかく、もち米がトロ～リと絡まり美味♪
美味しくてスプーンが止まりません！
食べ進むと身体がじわーっと熱くなってきました。
高麗人参の威力も発揮されたものと思われます。
独特の香りと味、鶏肉のエキスも相まって抵抗力が増したのを実感！
明日からも元気に過ごせそうです！
参鶏湯のテイクアウト
・4～5名用（大）6480円
・3～4名用（中）4320円
・2～3名用（小）3240円
・お1人様用 2160円
本格的な白菜キムチを久々に味わいました
お母様直伝の白菜キムチもテイクアウトできますよ！
赤いヤンニョムの色が美しい。
料理用ハサミで一口大に切りました。
後から広がる辛みと旨み、なかなか日本では口にすることの出来ない本格的なキムチを久々に頂きました。
残ったヤンニョム（赤いお汁）はチゲにしたり豚キムチを作ったり再利用できちゃいますよ！
白菜キムチ
（大）1／2株 3240円
（中）1／4株 1620円
（小）1／6株 1080円
人気の「韓国海苔の佃煮」1500円もテイクアウトできます。
以上の価格は税込みとなります！
マッコリのご紹介
マスク越しの笑顔
こちらの看板娘「みずきちゃん」が何気に手にしているのは～！！
福順都家（ポクスンドガ）
マッコリファンで知らない人はいないでしょう。
韓国国内外で公式行事の乾杯用として用いられる別名、シャンパンマッコリ「福順都家」。
酵母が生きている正真正銘の生マッコリ。
植物繊維・乳酸菌・ビタミンが豊富で美容にも効果大！
韓国から持ち帰りたくても保存は10度以下、なるべく静かに運搬が必須でいつも涙をのむ「福順都家」が大阪で飲めちゃうんです！
扱うお店は本当に少なくて、これは嬉しいです。
そしてこちらは日本製のマッコリ「虎」。
300年続く福島県白河市有賀醸造の辛口で、無添加非加熱の生マッコリです。
きりっと引き締まった味は韓国料理によく合います。
韓味一朴邸では、この2種の生マッコリもテイクアウトできます！
・ボクスンドガ（935ml）5000円（税別）
※サンゲタンと一緒に注文されると特別価格4000円（税別）での提供！
・虎マッコリ（700ml）3500円（税別）
8000円以上の事前予約で特典もあり！お楽しみに！
店主 山崎一様からのひとこと
母 朴三淳から受け継いだ伝統の味を皆様に広くご賞味して頂きたく、店内の味と変わらぬテイクアウトの参鶏湯を提供いたします。
まとめ
韓国調理技能士1級の免許を女性で初めて取得したことで有名な朴三淳女史を母に持つ山崎氏が、一子相伝の味を伝える韓味一朴邸。
今の日本人が一番欲しい、抵抗力や免疫力をしっかり得ることのできる韓国の伝統食「参鶏湯」がテイクアウトで提供されています。
調理済みの鶏肉がレトルトでパックされているのでスープと一緒に煮込むだけ。
簡単に韓味一朴邸の味を家庭で楽しむことができます。
しっかり食べて三密を避け、コロナに打ち勝ちましょう！
テイクアウト情報
受け渡しは靭本町のお店で、デリバリーは行っておりません。
■テイクアウト受付時間
予約受付は、11時から18時まで。（当日可能）
受け渡し時間は、19時まで。
■テイクアウト詳細
お鍋のレンタル有り
クレジットカード支払いが、可能なテイクアウト専用サイトもあります。
