“食べられるアート”「ジャニス ウォン」のデザートが、ザ・リッツ・カールトン大阪で味わえる！【1/31～4/30】

“食べられるアート”「ジャニス ウォン」のデザートとミクソロジスト里 美保子とのコラボカクテルでマリアージュコースを提供！

ザ・リッツ・カールトン大阪は、2019年1月31日（木）から4月30日（火）までの期間中、「アジアベストレストラン50」にて、2013年、14年に2年連続でアジア最優秀ペストリーシェフに選ばれた世界的ペストリーシェフ、ジャニス ウォン氏とコラボレートしたデザートコースを、イタリア料理「スプレンディード」にて登場します。

世界から注目される「アジアベストレストラン50」にて、2013年、14年に2年連続でアジア最優秀ペストリーシェフに選ばれたアーティストでもある彼女が作り出す、“edible art（食べられるアート）”をテーマにした美しい皿盛りデザートはその見た目だけでなく、これまでのデザートの概念を覆すような素材選び、食感、味覚、温度の組み合わせで、彼女のデザートバーのあるシンガポール・マカオや東京・新宿で多くのゲストを魅了しています。
情熱と遊び心にあふれたジャニス ウォンの最先端デザートが大阪でお愉しみいただけるのは今回が初めてとなります。

この度は、ザ･リッツ･カールトン大阪のためのひと皿を含む、季節感あふれる5皿のデザートコースと、3皿のデザートコースが用意されています。
様々な受賞歴を誇る館内「ザ・バー」のミクソロジスト（果物や野菜を用いてオリジナルカクテルを作る）里 美保子による、シャンパーニュ「ペリエ ジュエ グラン ブリュット」を使ったミクソロジーカクテルと共に、ひと皿ごとにペアリングをお愉しみいただけます。
2人の女性が織り成す、美しく繊細なデザートとミクソロジーカクテルのマリアージュをぜひご堪能ください。

『世界的ペストリーシェフ ジャニス ウォン × ミクソロジスト里 美保子』
期間：2019年1月31日（木）～4月30日（火）
時間：11：30～14：00、18：30～22：00
価格：3皿6500円（カクテルセット+2500円）、5皿9500円（カクテルセット+4000円）
※価格はすべて税金・サービス料15％別。
場所：イタリア料理「スプレンディード」（1F）
電話：06-6343-7020（レストラン予約）
WEBサイト：www.ritz-carlton.co.jp/information/1267/

《メニュー内容》
【5皿のデザートコース】
ストロベリー　トマト
ホワイトアスパラガス　小夏
ストロベリーカプレーゼ
スプリングオニオンタルト
5 テイスト　チョコレート

【3皿のデザートコース】
ストロベリーカプレーゼ
スプリングオニオンタルト
5 テイスト　チョコレート

「5 テイスト チョコレート」をライブ創作

実食させて頂いた3皿のデザートとカクテル3種

ストロベリーカプレーゼ

ラズベリー・桜タピオカ・ブッラータチーズスノー・ストロベリーコンフィ・シャルトリューズ

苺ミルクのアイスケーキの土台に、モチモチの桜の香りがするタピオカと液体窒素でパウダー状にしたチーズが特徴です。

口に入れた瞬間、酸味のあるストロベリーと相まって色んな食感が楽しめます。

苺の酸味とムースの甘味が絶妙

スプリングオニオンタルト

マスタードアイスクリーム・セージとパセリのパン粉

温められた新玉ねぎのタルトの上に、マスタードアイスクリームのせて食べます。

パセリのパン粉がアイスで溶けて、今までに味わったことのない風味になります。

カルアミルクとラー油の辛みが融合

5 テイスト　チョコレート

ビターブリュレ・旨み味噌ガナッシュ・スウィートソルトフォーム・チョコレートジェリー・シャーベット

甘味・苦味・塩味・酸味・うま味の5つの味が、組み合わせ次第で様々な味に変化します。

抹茶とグレープフルーツが余韻を楽しませる