あまから手帖 まだまだ知らない大阪　2020年1月号

内容紹介

関西発！ 大人の愉しい食マガジン。

あまから手帖　2020年1月号

2020年1月号は、まだまだ知らない 大阪24区 大特集！

定価815円（税込）絶賛発売中！！

あまから手帖1月号の特集は、「まだ知らない大阪」。

通常の特集より24Ｐ増の迫力あるボリュームでお届けします。

地元で愛されるトンカツ、餃子、お好み焼きなどの「レジェンド食堂」をはじめ、商業捕鯨再開で期待が高まる鯨料理、有名シェフの

新展開で盛り上がる西天満エリアなど、新旧を織り交ぜ、まだ知らない味の数々を余すことなく紹介。

大阪の食の魅力を再確認できる一冊です。

【CONTENTS】

2
【連載】第一回 わが家の食卓
料理人上野修三さん

11
【今月のまくら】編集長コラム
東淀川区に鯨食文化の珍・遺産あり

12
【特集】まだ知らない大阪

16
レジェンド食堂
わざわざ目指して行きたくなる街の“レジェンド”な食堂の味わい10選。

32
中華街の残り香
戦前まで繁栄を誇り、幻と消えた「川口中華街」の歴史と今に伝わる味。

38
あしたの鯨
ハリハリ鍋だけでなく焼肉・パスタまで今の鯨料理から見える鯨食文化のあした。

44
温蕎麦六景
締めの一杯に昼餉、伝承にちなんだ種物など、大阪温蕎麦を巡る六景――。

68
【特集：第二部】まだ知らない大阪

70
西天満、新章
有名店やあのシェフの新展開続々！まだ知らない西天満、新章はじまる。

76
十三　淀川ロードサイド
淀川通沿いに新しい風。“飲みに”ではなく“食べに”行く十三。

82
日本酒で千鳥橋
下町の庶民派酒場にあの銘柄が！日本酒好き垂涎のレア銘柄を飲みに行く。

88
新世界 串カツ繁盛記
昭和４年の発祥から90余年。新世界はかくして串カツの町になった。

94
【コラム】大正のお正月

96
野田 地獄谷へようこそ
狭小店ひしめくエリアに初潜入。その“入口”に立ち、街を覗いてみると…。

100
生野知られざる!?三傑
お好み焼き・韓国料理・焼肉の激戦区で“知られざる!?” 名物発見！

113
あまからcooking with Class S プレミア
大阪・大阪天満宮『なにわ料理 有』の「伝えたい 大阪のおかず」

140
【連載】家族のあじ ～その街と人と～
第一回 焼肉『多平』

発売日：2019年12月23日
販売価格（税込）：815円

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