■阪急うめだ本店 地下1階 洋菓子売場
「阪急のクリスマスケーキ」10月12日から予約開始
年末最大のイベント、クリスマスを盛り上げるクリスマスケーキのご予約承りが、2019年10月12日からスタートしました。
デパ地下で人気のブランドや、街のパティスリー、世界的なショコラトリーなど総勢54ブランドのケーキが登場。
令和最初のクリスマスは、パティシエが注目する素材で作った新しい味わいのケーキや、関西のパティシエ12人が自由な発想で新たにデザインしたケーキなど“新しい”をテーマにしたケーキが用意されました。
未体験の味わい！パティシエが注目する素材で作った新ケーキ誕生
奇跡の果実“カラマンシー”のケーキ
パティシエ・西園誠一郎
西園誠一郎が注目する“カラマンシー”は、東南アジアで人気の柑橘です。
ビタミンＣが豊富で栄養価が高く“奇跡の果実”ともいわれています。
ケーキを包むココナッツムースの中に酸味の強いカラマンシーのクリームと、濃厚な甘さのマンゴージュレを忍ばせたアジアンフルーツのケーキです。
大阪・肥後橋「セイイチロウ ニシゾノ」ノエル ニヌゥ（直径12×高さ4.5ｃｍ）4,212円 〔販売予定数80〕【阪急限定】
“ひよこ豆”を使ったグルテンフリーケーキ
パティシエ・玉腰智也
玉腰智也が注目する食材は、インド料理、中東料理などで使われる高たんぱく・低脂肪な上、栄養価が高いヘルスコンシャスな“ひよこ豆”。
今回は、タルトの生地とその中のクリームに使い、グルテンフリーのケーキに。
中央にはグラサージュで包んだミルクチョコムースでキャンドルを表現。
大阪・福島「パティスリー クロシェ」ルポンドシェル（直径12×高さ8ｃｍ）4,320円 〔販売予定数50〕【阪急限定】
パティシエならぬ芸術家？自由な発想でデザインした立体的造形美ケーキが登場
大聖堂（カテドラル）をイメージしたショコラケーキ
ムースやガトー、グラサージュなど様々なショコラに、赤い果実のコンフィチュールやグリオットチェリーのガナッシュによる酸味や甘さを効かせた、 味のコントラストやバランスが秀逸です。
パティシエがパリでの修行時代によく訪れた思い出の場所ノートルダム大聖堂へのオマージュが込められた重厚感のあるルックスに仕上げました。
兵庫・伊丹「パティスリーラクロワ」カテドラル（直径12×高さ5.5ｃｍ）4,860円 〔販売予定数80〕【阪急限定】
立体的な緑と白のグラデーション
香り高くほどよい酸味のタイベリーのジュレとアールグレイのクリーム、アクセントにしのばせたフランボワーズボールをなめらかで軽い食感のピスタチオのホワイトチョコムースで包み込み、リッチな味わいに仕上げました。
表面は、ピスタチオのグラサージュとホワイトチョコレートのグラサージュで、まるで絵画のような微妙に変化するグラデーションを表現しました。
大阪・北堀江「パティスリーアクイユ」ヴェール・フォレ（直径12×高さ4.5ｃｍ）4,536円 〔販売予定数60〕【阪急限定】
“円”を巧みに散りばめた遊び心と可愛さあふれるムースケーキ
フランボワーズのジュレやチョコレートのドット柄の可愛さと、ホワイトチョコレートのムースとベリーで表現された大人っぽくエレガントな味わいが対照的。
さらに、ジュレ、ムース、ビスキュイと、食感の異なるものが見事に融合しています。
兵庫・芦屋「パティスリーエトネ」ジャイブル（直径15×高さ4ｃｍ）4,320円 〔販売予定数80〕【阪急限定】
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