皆さんこんにちは！
スイーツ大好き！甘党のまこです♪
オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills」
「AUTUMN＆WINTER 新作メニュー」の試食会に行ってきました♪
2025年10月28日（火）から、七里ヶ浜・横浜赤レンガ倉庫・お台場・表参道・二子玉川・福岡・銀座・大阪、全国8店舗で秋冬メニューの提供が始まります。
秋冬のテーマは「bills Origin ～彩り豊かなオーストラリアの食卓～」
今回の秋冬メニューのテーマは、「bills Origin ～彩り豊かなオーストラリアの食卓～」です。
billsの原点である、シンプルでありながらも素材の魅力を引き出すという思いを大切にしつつ、オーストラリアならではの多国籍な食文化を感じられるメニューが登場！
アジアやヨーロッパなど、さまざまな文化が交差するオーストラリアの食卓は、国や地域を越えた食材や調理法を自由に取り入れる楽しさにあふれています。
今回の新メニューでは、そんな多様性に日本の秋冬の恵みを融合。
billsらしい彩り豊かな一皿として、季節の味わいをお届けします。
それでは早速、ご紹介します♪
フード
ローストパンプキン-自家製スパイスオイル、シトラスヨーグルト、ハトムギ 2,200円
こちらのサラダは、素材の組み合わせが光る一品。
旬の恵比寿南瓜の甘みと、シトラスヨーグルトの爽やかな酸味が絶妙にマッチしていて、口に運ぶたびに新しい発見があります。
クレソンとパセリの清涼感が全体を引き締め、スパイスオイルとハトムギがいいアクセントに！
ひまわりやかぼちゃの種が加わることで、食感や異なる風味も楽しめます。
地中海や中東のエッセンスを感じながらも、日本の旬の素材がしっかり主役。
軽やかだけど満足感のある一皿です。
マッシュルームダンプリング-豆鼓、ホワイトソイドレッシング、コリアンダー 2,000円
こちらの流水餃子は、billsならではの発想で“フレンチ×中華”を融合させた新感覚の一皿。
主役は、自家製の「マッシュルーム・ウォーターチェスナッツ・ダンプリング」
ブラウンマッシュルームやシイタケ、ガーリック、生姜、ウォーターチェスナッツ、ニラを合わせたフィリングは、フレンチのデュクセルから着想を得たというだけあって、香り高く奥行きのある味わい。
そこに紹興酒やごま油のアジアンシーズニングを重ねることで、旨みの層が広がります。
仕上げには、鎮江香醋などをブレンドした自家製「ホワイトソイドレッシング」を。
軽やかな酸味が全体をまとめ、韓国のスパイス・ゴチュガルとコリアンダーのトッピングが彩りとアクセントを添えています。
グリルドチキンサラダーラディッキオ、アンディーブ、柿、チャイニーズビネガードレッシング 2,300円
自家製スパイスベースにフィッシュソースなどを加えてマリネしたチキンを香ばしくグリルし、ラディッキオやレッドチコリー、スライスした柿を合わせて、季節感あふれる赤を基調としたサラダに仕上げています。
シェフのこだわりである“モノクローム（単一の色）”の食材使いによって、見た目にも統一感のある美しい構成に。
仕上げには、鎮江香醋などを使った自家製「チャイニーズビネガードレッシング」を合わせ、隠し味のそばの実が香ばしさと食感のアクセントを添えています。
サラダボウルとして楽しむのはもちろん、キリッと冷えたビールや日本酒とのペアリングもおすすめです♪
オレキエッテ 自家製XO醤、リコッタ、ケッパー、カラマタオリーブ 2,600円
こちらのパスタは、日本と韓国限定の特別な一皿で、ショートパスタ「オレキエッテ」に香り豊かなシイタケなどを使ったブラントベースの自家製「XO醤」を絡めた和風仕立て。
トッピングには、カラマタオリーブやケッパー、リコッタチーズ、オリーブオイルを加え、南イタリアの家庭料理から着想を得たサワードウブレッドのクランブルをパルメザンチーズの代わりに使用しています。
仕上げに鰹節やレモンゼスト、バジルを散らすことで、香りと味わいに奥行きをプラス。
イタリアとアジアの文化を融合させつつ、日本の食卓にも自然に寄り添う優しい味わいです。
シュークロッカン-シトラスクリーム、フェンネルシード 1,600円
最後はデザート！
billsから登場した新作スイーツは、フランスの伝統菓子「クロッカン」をbills流にアレンジした一品。
オレンジとフェンネルを組み合わせた生地を丁寧に焼き上げることで、口に入れた瞬間に爽やかな香りが広がります。
フィリングには自家製の「シトラスクリーム」を使用し、カスタードにマンダリンゼストを加えることで香りと華やかさをより際立たせています。
冬らしい温かみと上品さを感じられるエレガントなスイーツで、ホットティーやラテと合わせてお楽しみいただけます♡
ドリンク
ドリンクも新作が登場です♡
左）billsサケ＆キューカンバー ー billsハウス日本酒、ジン、きゅうり、バイマックルー、レモングラス 1,500円
右）マンダリン&タラゴンソーダ 1100円
billsサケ＆キューカンバー：きゅうりが乗っているカクテルは、甘さ控えめで後味はすっきり、爽やかさと上品さを兼ね備えた和洋折衷のカクテルとして楽しめます。
マンダリン&タラゴンソーダ：口に含むと、マンダリンのフレッシュな香りが広がり、心地よい炭酸がすっきりとした余韻を残す、軽やかで上品な味わいです。
パイナップルシュラブ 900円
こちらの「パイナップルシュラブ」は、世界的に注目を集める発酵ドリンク「シュラブ」にトロピカルなパイナップルフレーバーを加えた一杯。
シュラブはもともと、アメリカの禁酒法時代にお酒の代わりとして楽しまれた背景を持つ、ノンアルコールドリンクの先駆けです。
すっきりしていて飲みやすく、お口直しの一杯としてもオススメです！
ほうじ茶ラテ（hot or iced）1,000円
bills Japanで大人気の「八女抹茶ラテ」に続き、新たなティーラテアイテムとして「ほうじ茶ラテ」が登場！
オーストラリアではほうじ茶はやや珍しい茶葉ですが、リッチな味わいと香ばしいロースト感が人気で、日中のひと息や食後の一杯にぴったりです。
心をほぐす香りと味わいに加え、身体を冷やしにくいため、これからの季節にもおすすめ。
ほんのりメープルでやさしい甘みを感じられ、お好みのミルクで楽しめる一杯！
デザートと一緒にいただくと、ほっこり癒されました。
まとめ
いかがでしたか？
billsの秋冬の新作メニューは、定番のパンケーキはもちろん、フードやスイーツ、オリジナルドリンクまで幅広く充実！
旬の素材や異文化のエッセンスを取り入れた一皿に、シェフのこだわりと遊び心が光ります！
甘いものだけでなく、軽やかで奥深いフードや爽やかなドリンクまで楽しめる、billsならではの秋冬のラインナップです。
是非皆様も行ってみてくださいね♪
